Los espaguetis boloñesa son un plato de pasta muy conocido en todo el mundo, especialmente en Italia, donde se originó. Se trata de una receta simple y rápida, que combina la jugosidad de la salsa de carne y tomate con el aroma del queso parmesano. Además, es un plato que suele agradar a todos los gustos, desde los más refinados hasta los más sencillos.
En este artículo te vamos a enseñar cómo preparar unos exquisitos espaguetis boloñesa, siguiendo los pasos de la genuina receta de Italia, sin usar ingredientes que no le corresponden. También te daremos algunos consejos para que tu receta sea un éxito y para que puedas adaptarla según tus gustos y preferencias.
Ingredientes para 4 personas
- 400 g de espaguetis
- 300 g de carne picada de ternera y cerdo
- 100 g de panceta de cerdo
- 1 cebolla mediana
- 1 zanahoria
- 1 tallo de apio
- 200 ml de tomate concentrado o pasta de tomate
- 125 ml de vino tinto
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Queso parmesano rallado al gusto
Preparación de los espaguetis boloñesa
- Pica la panceta de cerdo y ponla a dorar en una sartén con el aceite de oliva a fuego medio. Mientras tanto, pica la cebolla, la zanahoria y el apio en trozos pequeños.
- Añade las verduras picadas a la sartén con la panceta y sofríelas hasta que estén tiernas, removiendo de vez en cuando.
- Añade la carne picada a la sartén y salpimienta al gusto. Cocínala a fuego fuerte, desmenuzándola con una cuchara de madera, hasta que pierda el color rosado.
- Añade el vino tinto a la sartén y deja que se evapore el alcohol, removiendo de vez en cuando.
- Añade el tomate concentrado o la pasta de tomate a la sartén y mezcla bien con la carne y las verduras. Baja el fuego y deja que la salsa se cocine a fuego lento durante una hora, tapando la sartén. Si la salsa se queda muy seca, puedes añadir un poco de agua caliente.
- Pon a hervir una olla con abundante agua y sal. Cuando rompa a hervir, añade los espaguetis y cuécelos siguiendo las instrucciones del paquete, hasta que estén al dente. Escúrrelos y resérvalos.
- Sirve los espaguetis en platos individuales y cúbrelos con la salsa boloñesa. Espolvorea queso parmesano rallado por encima, al gusto. Disfruta de tus espaguetis boloñesa, acompañados de una ensalada verde o del acompañamiento que más te guste.
Consejos para unos espaguetis boloñesa perfectos
- Puedes usar otros tipos de pasta para la boloñesa, como tallarines, penne, fusilli o macarrones. Lo importante es que sean de buena calidad y que los cuezas al dente, para que no se pasen ni se peguen.
- Puedes usar otros tipos de carne para la salsa, como pollo, pavo, cordero o conejo. Lo importante es que sea una carne magra y que la piques tú mismo, para que tenga más sabor y textura.
- No uses nata, crema de leche, mantequilla, ajo, orégano, albahaca u otros ingredientes que no forman parte de la receta original. Estos ingredientes le quitan autenticidad y sabor a la boloñesa, y la hacen más pesada y calórica.
- No cocines la salsa boloñesa demasiado tiempo, ya que se puede quemar o perder su jugosidad. Lo ideal es que la salsa quede espesa pero no seca, y que la carne quede tierna pero no deshecha.
- No recalientes los espaguetis boloñesa, ya que la salsa perdería su textura y se secaría. Es mejor consumirlos recién hechos, o guardarlos en la nevera y comerlos fríos al día siguiente, como si fueran una ensalada de pasta.